چگونه یک رستوران کوچک یا کافی شاپ راه اندازی کنیم؟ (بخش سوم )

فضای غذاخوری رستوران یا کافی شاپ شما محلی است که مشتریان شما اوقات خود را در آن می گذرانند. این افراد با هویت رستوران شما ارتباط برقرار می کند و برای برداشت مشتری از تجارت شما بسیار مهم است. معمولاً بین 45-65٪ از فضای کف شما به فضای غذاخوری اختصاص خواهد یافت.
· از سایر رستوران ها یا کافی شاپ های منطقه خود دیدن کنید. نحوه تعامل مشتریان با فضا را مشاهده کنید. به نظر راحت هستند؟ کارآمد می باشند؟ فضایی دلپذیرند؟

· اطمینان حاصل کنید که صندلی هایی انعطاف پذیر دارید. میز های گروه های بزرگتر باید در امتداد دیوارها قرار گیرند. به یاد داشته باشید که 40-50٪ مشتریان به صورت جفت وارد می شوند. 30٪ به تنهایی یا به عنوان مهمانی 3 نفره می آیند. فقط 20٪ از مهمانان به صورت گروههای 4 نفره یا بیشتر می آیند. در درجه اول از میزهای دو نفره استفاده کنید که در صورت لزوم می توانید آنها را با هم فشار دهید.

· برای کافی شاپ ها اطمینان حاصل کنید که یک مکان نشیمن راحت برای کار و معاشرت مناسب دارید. ترکیبی از صندلی ها و کاناپه ها با میزهای 2 نفره فضای دلپذیری را ایجاد می کند که در آن مشتری ها بخواهند مدتی بمانند.