چگونه یک رستوران کوچک یا کافی شاپ راه اندازی کنیم؟ (بخش اول)

شما باید تصمیم بگیرید که برای راه اندازی رستوران ،مخاطبان شما چه کسانی هستند. حتی اگر اکثر مردم حداقل گاهی اوقات بیرون غذا می خورند ، به هیچ وجه نمی توانید همه را مجذوب خود کنید. تلاش برای انجام این کار در واقع یک دستورالعمل برای شکست است. بر روی بستری که رستوران یا کافی شاپ شما می تواند مورد توجه قرار گیرد تمرکز کنید.

· به عنوان مثال ، یک رستوران که استیک ، غذای چینی ، ماکارونی ایتالیایی و غذاهای دریایی تازه سرو می کند احتمالاً برای بیشتر مشتریان گیج کننده است. مشاغل متخصص در یک منطقه خاص به احتمال زیاد به این صورت عمل می کنند: فقط چند کار را برای انجام انتخاب کنید ولی آنها را بی عیب و نقص انجام دهید.

· شما همچنین باید در مورد جمعیتی منطقه ای که می خواهید کسب و کار خود را افتتاح کنید فکر کنید. چه کسانی به اصناف موجود در منطقه مراجعه می کند؟ نسل جدید ، که اغلب غذای سریع و راحت یا غذای دمدمی را ترجیح می دهند؟ خانواده هایی که اغلب به ارزش پول و راحتی خانواده توجه می کنند؟ حرفه ای ها ، که معمولاً وقت خود راصرف تجارب “غذا خوردن” می کنند؟

· شما باید به دنبال ایجاد تعادل در بین پر کردن جایگاه مشتریان بهره برداری نشده باشید ، در حالی که هدف کسب و کار خود را بر مشتریانی که برای شما بعید به نظر می رسند ، نگذارید.

· همچنین باید تصمیم بگیرید که آیا می خواهید یک رستوران “فست فود” ، یک رستوران با مقیاس متوسط یا یک رستوران مجلل افتتاح کنید. دانستن اینکه احتمالاً نتایج جمعیت شناسی شما به گروه هایی با”تجربیات” ارزشمند یا علاقمندان غذای خوب می انجامد ، به شما کمک می کند تا مشخص کنید کدام نوع تجارت بیشترین موفقیت را خواهد داشت.